Voorgerecht met wortels

Afgelopen Kerst maakte ik dit voorgerecht ‘back to your roots’. Het bestaat volledig uit wortelsoorten.

Recept bewaren? Like & Share
Recept Afdrukken
Voorgerecht met wortels
Kook Tijd 45 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Pastinaakpuree
Geglaceerde wortels
Kruidenkorstje
Kook Tijd 45 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Pastinaakpuree
Geglaceerde wortels
Kruidenkorstje
Instructies
Gegelaceerde wortels
  1. Maak de wortels schoon en meng met olijfolie en peper en zout in een ovenschaal. Zet 30-45 minuten in een oven van 190-200 graden. Meng de honing, azijn en chilipoeder en een glas water in een pan voor het glazuur en laat kort inkoken. Haal de geroosterde wortels door de glazuur heen.
Pastinaakpuree
  1. Wanneer de wortels in de oven zitten kun je de pastinaken in gelijke stukken snijden en koken in de melk. Als de stukken nog niet genoeg onder het vocht staan kun je wat water of nog wat meer melk toevoegen. In het kookvocht voeg je het bouillonblokje toe. Na ongeveer 15 minuten koken kun je het geheel pureren met een staafmixer. Je kunt de gaarheid controleren met een vork. Kun je met de vork de stukken pastinaak gemakkelijk induwen? Dan zijn ze klaar.
Kruidenkorstje
  1. Pak een koekenpan en smelt de boter. Voeg de panko toe en bak het knapperig met het gemengde zout. Zet apart om over de puree heen te strooien.
Deel dit Recept

anneliesvanek

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.