Buddah bowl met kikkererwten en gerookte kip

Lekker fit leven is mijn doel in 2018. In januari startte ik daarom mijn jaar met een maand lang geen suiker eten. Dat was echt veel moeilijker dan verwacht, maar langzaamaan merk ik dat de zoete cravings minder worden. In februari staat meer groente eten centraal. En dat betekent iedere dag minimaal 200 gram groenten eten. Dat vraagt bewust boodschappen doen en bijzondere recepten. Dat laatste vooral, zodat iedereen thuis ook mee wil doen inclusief mijn zoon van 2. Buddah bowls kun je in ieder geval altijd vol groenten stoppen. Daarom mijn versie met parelcouscous, sajoer-kikkererwten, broccoli en gerookte kip. Ook ideaal gerecht om van je restjes van de week af te komen.  O ja, het restje heb ik de volgende dag heerlijk opgepeuzeld als lunch.

Recept bewaren? Like & Share
Recept Afdrukken
Buddah bowl met kikkererwtenen gerookte kip
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Zet het water op voor de broccoli, eieren en parelcouscous en breng het aan de kook. Snij de broccoli in roosjes, leg de eieren en de parelcouscous alvast klaar. Kook de broccoli, parelcouscous en de eieren voor ongeveer 10 minuten.
  2. Snij de ui en de paprika Zet een koekenpan of wok op hoog vuur en wok de kikkererwten voor paar minuten. Voeg de boemboe toe met wat water en zet het vuur lager. Voeg de ui en paprika toe en laat het geheel even sudderen.
  3. Giet de broccoli, parelcouscous af en laat de eitjes schrikken. Pel de eitjes en snijd in partjes. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Begin met twee el parelcouscous.
Deel dit Recept

anneliesvanek

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.